Landwirtschaftliche Produktverarbeitung
Milchverarbeitung
Unsere Milchverarbeitungsräumlichkleiten entsprechen allen geforderten Auflagen der neuen Hygieneverordnung. Die technische Ausstattung der Milchverarbeitung ist auf das Notwendigste beschränkt, da wir unseren SchülerInnen anhand einfacher Methoden mit möglichst geringem technischen Aufwand die Grundzüge der Milchverarbeitung vermitteln wollen.
| Grundprodukte (Basiskenntnisse) | Veredlungsprodukte für den Eigenbedarf und den Verkauf im „Weitauer Bauernladl“ |
| Magertopfen Vollmilchtopfen Mischmilchtopfen „Broda-Topfen“ |
Zigeuneraufstrich |
| Joghurt | Naturjoghurt mit links- und rechtsdrehenden Milchsäurebakterien, Fruchtjoghurt mit frischen Früchten |
| Frischkäse | Frischkäse veredelt mit Knoblauch, Kräutern, in Olivenöl oder Kernöl |
| Schimmelkäse | Weißschimmelkäse |
| Sauerrahmbutter | Sauerrahmbutter |
| Molke | Mango-Molkegetränk |
| Magermilch | Hüttenkäse mit natürlichem Fettgehalt |
| Weichkäse | ungereifter Weichkäse in Öl |
Fleischverarbeitung
Für jede Köchin ist das Erkennen und Verwenden der Fleischteile von Schwein und Rind sehr wichtig. Fleischverarbeitung wird im zweiten und dritten Jahrgang unterrichtet, wobei im Spezialbereich "Agrotourismus" vermehrtes Augenmerk darauf gelegt wird.
Konservierung
Möglichkeiten und Methoden Obst und Gemüse haltbar zu machen, werden vorwiegend im zweiten Jahrgang gelehrt.