Fleischverarbeitung

Wissen und Fertigkeiten in der Fleischverarbeitung sind sehr gefragt - das richtige Erkennen und Verwenden der wichtigsten Fleischteile beim Rind und beim Schwein ist ein großer Vorteil.
Es macht auch sehr viel Spaß, köstliche Wurst- und Specksorten selbst herzustellen und Neues auszuprobieren.

Der praktische Unterricht Fleischverarbeitung findet in den zweiten und dritten Klassen der Landw. Fachschule statt.

Schwerpunktbereiche der Fleischverarbeitung sind:

• das Schlachten und Zerteilen von Schweinen und Rindern
• Fleischbeschau
• Klassifizierung
• Erwerb von Kenntnissen über die Verwendung der einzelnen Fleischteile
• Produktverarbeitung: Herstellung von Speck, Hauswurst, Schweinswürstel - Zusammensetzung und Würzung